Aperçu de nos modules de formation
- Formation EPR – Employé Polyvalent de Restauration (bases cuisine, hygiène, service, organisation)
- Techniques de cuisine professionnelle (taillages, cuissons, organisation du poste, production)
- Formation cuisson longue & basse température (maîtrise des risques, textures, optimisation énergétique)
- Formation stérilisation alimentaire (méthodes, sécurité, matériel, DLC)
- Formation pasteurisation (procédés, températures, conservation)
- Organisation et optimisation d’une production culinaire (méthode, flux, planification, rendement)
- Méthode HACCP – Initiation & perfectionnement
- Mise en place ou mise à jour du PMS (Plan de Maîtrise Sanitaire)
- Hygiène alimentaire en restauration collective et commerciale
- Audit hygiène & accompagnement à la conformité
- Formation hygiène pour équipes débutantes ou en reconversion
- Formation hygiène adaptée en FALC
- Gestion des coûts en restauration (coût matière, fiches techniques, marges, prix de vente)
- Optimisation des achats & gestion des stocks
- Organisation économique d’une cuisine professionnelle
- Réduction du gaspillage & valorisation des productions
- Formation à l’inclusion et adaptation pédagogique en cuisine
- Accompagnement à l’ouverture ou reprise d’un établissement
- Formation sécurité au travail (bases) pour métiers de bouche
- Communication professionnelle & organisation d’équipe
70 %
Du personnel en restauration n’est pas formé HACCP.
+ de 100
Selon une analyse publiée en 2025, plusieurs centaines de restaurants sont fermés chaque année en France en raison de manquements graves à l’hygiène
une tendance malheureusement en hausse.
