Ces formations aident les restaurateurs à rendre leur établissement plus rentable, à mieux piloter leurs chiffres au quotidien et à offrir une expérience client de qualité, grâce à une approche pratique et ludique.
| Titre de la formation | Explication | Temps de formation | Public visé |
|---|---|---|---|
| Piloter son restaurant comme un pro | Parcours ludique où les participants gèrent un restaurant virtuel avec indicateurs de CA, marge et satisfaction client. | 1 à 2 jours | Gérants, responsables de salle, chefs de cuisine |
| Concevoir une carte attractive et rentable | Atelier pour optimiser coût matière, marges et prix, avec une carte orientée vente et psychologie client. | 1 jour (7 heures) | Gérants, chefs de cuisine, seconds, porteurs de projet |
| Maîtriser son coût matière et son food cost au quotidien | Méthodes simples et tableaux de bord pour suivre achats, pertes et rentabilité de chaque plat. | 1 jour (7 heures) | Gérants, chefs, responsables de production |
| Développer son chiffre d’affaires par l’expérience client | Techniques d’accueil, de vente additionnelle et gestion des avis en ligne pour augmenter ticket moyen et fidélisation. | 1 jour (7 heures) | Équipes de salle, managers, gérants |
| Business game : gestion globale d’un restaurant | Jeu d’entreprise où les équipes prennent des décisions commerciales, RH et organisationnelles et analysent leurs résultats. | 2 jours (14 heures) | Gérants, futurs gérants, responsables de site |
| Pack « Hygiène HACCP & rentabilité du restaurant » | Parcours combinant hygiène/HACCP et gestion commerciale pour sécuriser la production et les marges. | 2 à 3 jours | Gérants, chefs, responsables qualité/hygiène |
| Pack « Réussir l’ouverture de son restaurant » | Accompagnement de l’idée au premier service : hygiène, obligations réglementaires et bases de gestion commerciale. | 2 à 3 jours | Porteurs de projet, repreneurs d’établissement |